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CCI de la Drôme
Ensemble pour vous faire grandir
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26D_HACCP

HYGIENE RESTAURATION : MAITRISEZ LES BONNES PRATIQUES ET LA REGLEMENTATION

Durée
14.0H
Durée (jours)
2.0J
Lieu

CCI FORMATION VALENCE

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Imprimez

Une formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Objectif
  • Comprendre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
  • Intégrer les principes de base de la réglementation
  • Optimiser la démarche HACCP 
  • Répondre à l’obligation de formation du décret 2011-731 du 24 juin 2011
Programme
  • Connaissance de base en hygiène alimentaire  
  • Aliments et risques pour le consommateur
  • Dangers microbiens et autres dangers potentiels
  • Moyens de maîtrise des dangers microbiologiques 
  • Analyse des 5 M et des bonnes pratiques d’hygiène
  • Fondamentaux de la réglementation et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)  
  • Réglementation communautaire en vigueur, contrôles officiels, contenu du PMS 
  • Étude de cas pratique
Condition d’accès
  • Aucun pré-requis n'est nécessaire pour cette formation.
Public concerné
  • Créateur ou repreneur, exploitant ou futur exploitant d’un restaurant, brasserie, café, bar, hôtel ou discothèque

 

Atout

Les + CCI : 

  • Intervenants Docteur en médecine vétérinaire et ingénieur agronome spécialisé sécurité alimentaire, 20 ans d'expérience auprès des restaurateurs
  • Un conseil 360° : technique et réglementaire
  • Remise pack outils d'application et de construction du Plan de Maîtrise Sanitaire
  • SAV post formation 
Méthode et moyens pédagogiques
  • Mises en situations pratiques autour d’exemples concrets et d’analyse de cas
  • Les stagiaires sont invités à faire partager leur expérience professionnelle
  • Alternance entre apports théoriques et pratiques
  • Remise de documents d’application en fin de formation : guide de bonnes pratiques d’hygiène et support plan de maîtrise sanitaire
Débouchés

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Prix HT :
390,00 € Stagiaire

TVA : Exonération (0%)

Prix TTC :
390,00 €
Montant et modalités de prise en charge
  • 390 € nets de taxe par personne.
Modalité et délai d'accès
Toute demande est traitée dans un délai de 48 heures. Les formations sont confirmées ou annulées dans un délai de 15 jours avant le démarrage. Une fois confirmées, toute personne peut s’inscrire jusqu’à 48 heures avant le démarrage des actions à l’adresse suivante : [email protected]
Modalités d'évaluation et de suivi
Attestation de capacité et de compétences, Emargement
Référence :
SP_FOR_015725_001
Niveau de diplôme :
Autres formations continues (initiation et perfectionnement), Attestation de formation
Rythme :
2x7 heures
Contact :

Modifié le 18/04/2024