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CCI de la Drôme
Ensemble pour vous faire grandir
26D_HACCP

HACCP : MAITRISEZ LES BONNES PRATIQUES ET LA REGLEMENTATION

Durée
14.0H
Lieu

CCI FORMATION VALENCE

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Imprimez

Une formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

Objectif
  • Comprendre et appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
  • Intégrer les principes de base de la réglementation
  • Optimiser la démarche HACCP 
  • Répondre à l’obligation de formation du décret 2011-731 du 24 juin 2011
Programme
  • Connaissance de base en hygiène alimentaire  
  • Aliments et risques pour le consommateur
  • Dangers microbiens et autres dangers potentiels
  • Moyens de maîtrise des dangers microbiologiques 
  • Analyse des 5 M et des bonnes pratiques d’hygiène
  • Fondamentaux de la réglementation et le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)  
  • Réglementation communautaire en vigueur, contrôles officiels, contenu du PMS 
  • Étude de cas pratique
Condition d’accès
  • Aucun pré-requis n'est nécessaire pour cette formation.
Public concerné
  • Créateur ou repreneur, futur exploitant d’un restaurant, brasserie, café, bar, hôtel ou discothèque

 

Atout

Les + CCI : 

  • Formation éligible au CPF
  • Un conseil 360° : technique et réglementaire
  • Remise pack outils d'application et Plan de Maîtrise Sanitaire
  • SAV dans les 6 mois qui suivent la formation 
Méthode et moyens pédagogiques
  • Mises en situations pratiques autour d’exemples concrets et d’analyse de cas
  • Les stagiaires sont invités à faire partager leur expérience professionnelle
  • Alternance entre apports théoriques et pratiques
  • Remise de documents d’application en fin de formation : guide de bonnes pratiques d’hygiène et support plan de maîtrise sanitaire
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Prix HT :
400,00 € Stagiaire

TVA : Exonération (0%)

Prix TTC :
400,00 €
Montant et modalités de prise en charge
  • 400 € nets de taxe par personne.
Référence :
SP_FOR_015725_001
Niveau de diplôme :
Autres formations continues (initiation et perfectionnement)
Rythme :
2x7 heures
Contact :
Prochaines dates