A compter du 1^er octobre 2012, les établissement de restauration commerciale relevant des secteurs de la restauration traditionnelle, de la restauration rapide, des cafétérias et autres libres-services auront l'obligation de disposer d'une personne détentrice d'un diplôme ou d'un titre à finalité professionnelle ou d'un personnel formé dans le domaine de l'hygiène alimentaire ou justifiant d'une expérience professionnelle d'au moins de 3 ans.

Mardi 17 juillet 2012, le Préfet de la Drôme Pierre-André Durand accompagné par les 3 Présidents des Chambres Consulaires drômoises a rappelé les enjeux de cette nouvelle loi sur notre territoire. "Même si en général les produits et la restauration sont de toute première qualité, la Drôme a un déficit de formation des acteurs concernés. 45 à 50 % de ce personnel n'est pas formé aux métiers de bouches et on passe à 80 % si l'on s'attache aux diplômes spécifiques de la restauration."

L'objectif de cette loi est de sensibiliser les professionnels aux risques d'intoxication alimentaire et de les former aux grands principes de la réglementation. Pour les aider dans leur démarches, les 3 Chambres consulaires mènent depuis plusieurs années une politique en matière d'hygiène alimentaire. Depuis 2007, la CCI de la Drôme a mis en place des actions en direction des métiers de bouches et propose une formation en hygiène alimentaire de 14 heures.

Aussi, il est important de se mettre en conformité avec la loi le plus rapidement possible sous peine de se voir sanctionner à l'avenir. A terme, c'est l'ensemble des métiers de bouches du département qui bénéficiera de prestations de qualité .

Contact : Antoine Bergeron - 04 75 75 70 79 - a.bergeron@drome.cci.fr